Có thể ai cũng biết được rằng kimchi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, bạn có thể bắt gặp vài chục video trên Facebook mô tả lợi ích sức khỏe của nó. Vậy niềm đam mê với món ăn thịnh hành này là gì? Và nó thực chất là gì? Nguồn gốc kimchi từ đâu ra hoặc thậm chí là cách sử dụng chúng như thế nào. Dưới đây là tất cả những gì cần biết về món ăn truyền thống của Hàn Quốc đang làm mưa làm gió trên toàn thế giới.
Kimchi là gì?
Kimchi là một món ăn cay của Hàn Quốc được tạo ra từ các loại rau muối lên men, thường là bắp cải và củ cải. Nó có được một loại nước sốt độc nhất vô nhị từ hỗn hợp bột ớt, tỏi, gừng, ớt đỏ, đường và mùi thơm dễ nhận biết từ nước mắm. Trong khi bạn có thể quen thuộc với phiên bản phổ biến nhất, kimchi cải thảo được làm bằng bắp cải thảo, thực tế có hơn 100 loại khác nhau của món ăn cổ điển này, từ củ cải, dưa chuột và một số loại củ khác…
Kimchi xuất hiện từ khi nào?
Theo ghi chép, kim chi có từ thời Tam Quốc Triều Tiên (37 TCN – 7 CN). Tuy nhiên, kim chi không có màu đỏ đặc trưng cho đến khoảng thế kỷ 16.
Nó được tìm thấy ở đâu?
Có thể nói rằng nó được tìm thấy ở mọi nơi. Nhưng ở Hàn Quốc, mỗi khu vực lại phát triển món ăn phụ lên men của riêng mình. Jeonju, thủ đô ẩm thực của Hàn Quốc, kim chi sẽ đậm đà hơn các nơi khác bằng cách thêm nước mắm. Tỉnh Jeollanam-do phía đông nam của Hàn Quốc là kim chi với cá bông lau vàng và cá bơ. Khu vực trung tây của Hwanghae-do không sử dụng hạt tiêu đỏ, trong khi các khu vực phía nam tự hào về các loại ớt ngon nhất. Ngay cả Triều Tiên cũng có cách chế biến món ăn riêng của mình, nhìn chung món ăn này ít cay hơn, ít màu đỏ hơn và được bảo quản trong thời gian dài hơn.
Khi nào bạn có thể ăn nó?
Trong khi kim chi cải thảo truyền thống được ăn quanh năm, sự xuất hiện của một số loại kim chi nhất định phụ thuộc vào mùa và dịp. kimchi hành lá được phục vụ vào mùa xuân, kimchi dưa chuột vào mùa hè và kimchi củ cải trong những tháng lạnh hơn. Bossam kimchi được để dành cho những dịp đặc biệt.
Tại sao nó quá phổ biến?
Kimchi thực sự tốt cho sức khỏe. Siêu thực phẩm có liên quan đến giảm cân, làn da khỏe mạnh và sức khỏe hệ tiêu hóa mạnh mẽ. Chứa đầy đủ các lợi khuẩn tốt, vitamin A, B và C và chất chống oxy hóa, nó được mệnh danh là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Người ta cho rằng nó thậm chí có thể giúp chữa bệnh SARS và cúm gia cầm, đồng thời ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường. Ngoài ra, nó rất ngon, thậm chí nó có thể chinh phục được những người kén ăn nhất.
Ở Hàn Quốc có nghĩa là gì?
Kimchi là một cách sống ở Hàn Quốc — các số liệu đã chứng minh điều đó — 1,5 tỷ tấn kim chi được tiêu thụ ở quốc gia châu Á này mỗi năm. Các công thức làm kim chi được truyền qua nhiều thế hệ và hầu hết các gia đình Hàn Quốc đều có một tủ lạnh điều chỉnh nhiệt độ riêng dành riêng cho kim chi của họ. Món ăn này không chỉ được ăn một mình mà còn được tìm thấy trong vô số món ăn Hàn Quốc bao gồm kimchi buchimgae (bánh kếp hành lá), ramen, kimbap (rong biển, cơm cuộn), cá thu hầm, bánh bao và cơm chiên.
Mỗi năm vào tháng 11, cả đất nước bắt đầu vào mùa ngâm chua, chuẩn bị ngâm nước muối cho quá trình lên men kim chi. Đó là một truyền thống đã đưa họ vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nhân loại được UNESCO công nhận và một truyền thống được tổ chức với vô số lễ hội, chẳng hạn như Lễ hội Làm và Chia sẻ Kimchi Seoul.
