Không chỉ là quốc hồn ẩm thực của Hàn Quốc, kim chi đã trở thành món ăn được yêu thích ở nhiều quốc gia khác trên thế giới. Bạn có biết, vì sao kim chi lại được lòng thực khách như vậy không? Theo dõi bài viết dưới đây, bạn sẽ hiểu thêm nhiều điều thú vị về kim chi lắm đấy.
Kim chi là một món ăn được lên men từ các loại rau củ và ớt, có vị chua cay đặc trưng. Kim chi từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống của người Hàn và gần như bữa ăn nào của họ cũng có sự xuất hiện của kim chi. Kim chi có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến cùng các thực phẩm khác để tạo ra món mới. Hiện nay, tại Hàn Quốc có đến hơn 200 loại tùy theo khẩu vị ở từng vùng miền, nhưng phổ biến nhất vẫn là kim chi cải thảo.
Kim chi – món ăn truyền thống ở Hàn Quốc – Ảnh: Internet
Kim chi – món ăn truyền thống có từ lâu đời
Kim chi có mặt trong bữa ăn người Hàn Quốc từ rất lâu trước đây. Các nghiên cứu cho thấy, kim chi được người Hàn sử dụng vào khoảng thế kỷ 7 với cách muối chua đơn giản. Từ thế kỷ 12, kim chi bắt đầu được biến tấu nhiều hơn nhưng phải đến thế kỷ 18, kim chi mới có thêm ớt đỏ như một thành phần chính tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng cho món ăn này. Cho đến nay, ở Hàn Quốc có đến 200 loại kim chi khác nhau. Tại thủ đô Seoul còn có bảo tàng trưng bày các loại kim chi và lịch sử ra đời của chúng để du khách tham quan tìm hiểu.
Kim chi có nguồn gốc từ lâu đời – Ảnh: Internet
Kim chi – hành trình chinh phục ẩm thực thế giới
Trước đây, kim chi được xem là món ăn của người nghèo, bởi nguyên liệu tạo ra món ăn này thực sự rất thông dụng, có thể tìm được ở bất kỳ đâu tại Hàn Quốc. Nhưng rồi theo thời gian, chính nhờ vào hương vị rất riêng của mình, kim chi đã dần chinh phục thực khách ở mọi tầng lớp, có mặt khắp nơi từ làng quê đến thị thành. Chính phủ Hàn Quốc còn công bố rằng kim chi là Quốc bảo của đất nước này.
Sự giao thoa văn hóa Đông – Tây đã mang kim chi đến gần hơn với các nước bạn, không chỉ có các quốc gia trong khu vực châu Á mà ngay cả các nước khác ở châu Âu, châu Mỹ. Tạp chí Health Magazine nổi tiếng của Mỹ đã từng gọi kim chi “là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất thế giới”. Có lẽ, bởi hương vị hấp dẫn và lợi ích của mình nên kim chi được ưa chuộng đến thế.
Kim chi rất được ưa chuộng tại các quốc gia khác – Ảnh: Internet
Kim chi mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng như: Kháng khuẩn, ngăn chặn viêm đường ruột, giúp tiêu hóa dễ dàng, ngăn ngừa béo phì, ngăn chứng xơ cứng động mạnh, chống lão hóa, giảm mỡ trong gan, chống axit hóa,… Kim chi có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến cùng các thực phẩm khác để thành các món ăn khác nhau: Cơm rang kim chi, lẩu kim chi, mì kim chi, bánh kim chi rán, há cảo nhân kim chi, canh kim chi hầm thịt, kim chi đậu hũ,… Nhiều người nhận xét, kim chi cay được dung hòa trong các món ăn phương Tây rất thú vị. Cứ thế, kim chi vượt qua ranh giới lãnh thổ Hàn Quốc, có mặt khắp các nơi trên thế giới, trở thành món ăn quen thuộc.
