Giới thiệu

MENU

Trang chủ
Giới thiệu
Tin tức
Liên hệ

Trang chủ Giới thiệu

KIẾN THỨC

Giới thiệu
Cơ sở vật chất
Kiến thức hữu ích
Tin tức

BÀI VIẾT XEM NHIỀU NHẤT

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo thơm ngon, chuẩn vị Hàn Quốc

10/03/2023
Kim chi là gì? Món ăn mang quốc hồn, quốc túy của Hàn Quốc

10/03/2023
7 lợi ích đáng ngạc nhiên của Kim chi

10/03/2023
Tất cả những gì bạn cần biết về Kimchi- món ăn truyền thống của Hàn Quốc

10/03/2023
Kim Chi Và Hành Trình Trở Thành Món Ăn Nổi Tiếng Cả Thế Giới

10/03/2023

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo thơm ngon, chuẩn vị Hàn Quốc

Nguyên liệu

– 2 cây cải thảo to khoảng 3kg, 1 củ cải trắng to, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây cỡ vừa, 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái, 1 củ tỏi, 1 nắm to hành lá (hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn)

– 80g-100g bột nếp, 1-1,2 lít nước lọc, 120g-150g bột ớt Hàn Quốc (nếu muốn ăn cay thì cho thêm 1-2 thìa bột ớt Việt Nam vì ớt Hàn Quốc không cay như ớt Việt Nam), 80g-100g đường, 150ml-200ml nước mắm, muối hạt to (200-300g).

Sơ chế

Tách cải thảo ra từng lá (chú ý cắt bỏ phần hư, úng, dập, thâm,…) sau đó ngâm vào chậu nước ấm cùng nửa chén muối hột.

Lấy 2/3 chén muối i-ốt hoặc muối hột chà xát lên cải thảo đang ngâm, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo.

Sau đó ngâm cải thảo vào thau nước nuối ấm. Đè cho toàn bộ cải thảo ngập trong nước muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo ngấm đều muối và mềm ra. Sau khi đã hoàn thành công đoạn trên thì vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Làm gia vị

Chuẩn bị một bát to cho vào 3 thìa bột gạo nếp và 3 muỗng nước, khuấy đều sau đó đổ vào nồi và bắc lên bếp. Vặn nhỏ lửa, cho thêm 2 muỗng nước kết hợp với khuấy đều khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục là được.

Thái lát hành tây và rửa sạch. Cắt khúc cọng hành khoảng 5 cm. Gọt vỏ củ cải rồi đem rửa sạch và thái chỉ. Thái ớt mỏng theo từng khoanh. Táo và hành tây thì bỏ vào cối xay nhuyễn.

Ướp kim chi

Chuẩn bị một thau lớn và sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu vào: bột vừa đun, củ cải thái chỉ, ớt bột, hành tây thái lát, ớt cay, hành, táo hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Dùng tay có mang găng sạch trộn đều hỗn hợp lên.

Sau khi các loại gia vị đã được trộn đều, quết hỗn hợp trên phủ khắp tất cả các mặt của cải thảo đã để ráo nước.

Công đoạn cuối cùng là bỏ kim chi vào lọ kín đậy nắp lại, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể lấy ra thưởng thức từ 2-3 ngày sau.

7 lợi ích đáng ngạc nhiên của Kim chi

Kim chi (món ăn truyền thống của Hàn Quốc) là một món rau ngâm chua cay. Kim chi truyền thống được làm bằng cách ngâm bắp cải, hành lá hoặc củ cải trong nước muối với tỏi, gừng, ớt tiêu và nước mắm, sau đó để cho các nguyên liệu lên men. Kim chi có bề dày lịch sử lâu đời ở Hàn Quốc với niên đại hơn 2.000 năm. Vậy ăn kimchi nhiều có tốt không và lợi ích về sức khỏe của món ăn này là gì?

Kim chi chứa nhiều dinh dưỡng – ít calo
Bổ sung men vi sinh
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Giảm viêm
Làm chậm quá trình lão hóa
Ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men
Hỗ trợ giảm cân
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Tất cả những gì bạn cần biết về Kimchi- món ăn truyền thống của Hàn Quốc

Kimchi là gì?

Kimchi là một món ăn cay của Hàn Quốc được tạo ra từ các loại rau muối lên men, thường là bắp cải và củ cải. Nó có được một loại nước sốt độc nhất vô nhị từ hỗn hợp bột ớt, tỏi, gừng, ớt đỏ, đường và mùi thơm dễ nhận biết từ nước mắm. Trong khi bạn có thể quen thuộc với phiên bản phổ biến nhất, kimchi cải thảo được làm bằng bắp cải thảo, thực tế có hơn 100 loại khác nhau của món ăn cổ điển này, từ củ cải, dưa chuột và một số loại củ khác…

Kimchi xuất hiện từ khi nào?

Theo ghi chép, kim chi có từ thời Tam Quốc Triều Tiên (37 TCN – 7 CN). Tuy nhiên, kim chi không có màu đỏ đặc trưng cho đến khoảng thế kỷ 16.

Nó được tìm thấy ở đâu?

Có thể nói rằng nó được tìm thấy ở mọi nơi. Nhưng ở Hàn Quốc, mỗi khu vực lại phát triển món ăn phụ lên men của riêng mình. Jeonju, thủ đô ẩm thực của Hàn Quốc, kim chi sẽ đậm đà hơn các nơi khác bằng cách thêm nước mắm. Tỉnh Jeollanam-do phía đông nam của Hàn Quốc là kim chi với cá bông lau vàng và cá bơ. Khu vực trung tây của Hwanghae-do không sử dụng hạt tiêu đỏ, trong khi các khu vực phía nam tự hào về các loại ớt ngon nhất. Ngay cả Triều Tiên cũng có cách chế biến món ăn riêng của mình, nhìn chung món ăn này ít cay hơn, ít màu đỏ hơn và được bảo quản trong thời gian dài hơn.

Khi nào bạn có thể ăn nó?

Trong khi kim chi cải thảo truyền thống được ăn quanh năm, sự xuất hiện của một số loại kim chi nhất định phụ thuộc vào mùa và dịp. kimchi hành lá được phục vụ vào mùa xuân, kimchi dưa chuột vào mùa hè và kimchi củ cải trong những tháng lạnh hơn. Bossam kimchi được để dành cho những dịp đặc biệt.

Tại sao nó quá phổ biến?

Kimchi thực sự tốt cho sức khỏe. Siêu thực phẩm có liên quan đến giảm cân, làn da khỏe mạnh và sức khỏe hệ tiêu hóa mạnh mẽ. Chứa đầy đủ các lợi khuẩn tốt, vitamin A, B và C và chất chống oxy hóa, nó được mệnh danh là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Người ta cho rằng nó thậm chí có thể giúp chữa bệnh SARS và cúm gia cầm, đồng thời ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường. Ngoài ra, nó rất ngon, thậm chí nó có thể chinh phục được những người kén ăn nhất.

Ở Hàn Quốc có nghĩa là gì?

Kimchi là một cách sống ở Hàn Quốc — các số liệu đã chứng minh điều đó — 1,5 tỷ tấn kim chi được tiêu thụ ở quốc gia châu Á này mỗi năm. Các công thức làm kim chi được truyền qua nhiều thế hệ và hầu hết các gia đình Hàn Quốc đều có một tủ lạnh điều chỉnh nhiệt độ riêng dành riêng cho kim chi của họ. Món ăn này không chỉ được ăn một mình mà còn được tìm thấy trong vô số món ăn Hàn Quốc bao gồm kimchi buchimgae (bánh kếp hành lá), ramen, kimbap (rong biển, cơm cuộn), cá thu hầm, bánh bao và cơm chiên.

Mỗi năm vào tháng 11, cả đất nước bắt đầu vào mùa ngâm chua, chuẩn bị ngâm nước muối cho quá trình lên men kim chi. Đó là một truyền thống đã đưa họ vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nhân loại được UNESCO công nhận và một truyền thống được tổ chức với vô số lễ hội, chẳng hạn như Lễ hội Làm và Chia sẻ Kimchi Seoul.

Kim Chi Và Hành Trình Trở Thành Món Ăn Nổi Tiếng Cả Thế Giới

Kim chi – món ăn truyền thống có từ lâu đời

Kim chi có mặt trong bữa ăn người Hàn Quốc từ rất lâu trước đây. Các nghiên cứu cho thấy, kim chi được người Hàn sử dụng vào khoảng thế kỷ 7 với cách muối chua đơn giản. Từ thế kỷ 12, kim chi bắt đầu được biến tấu nhiều hơn nhưng phải đến thế kỷ 18, kim chi mới có thêm ớt đỏ như một thành phần chính tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng cho món ăn này. Cho đến nay, ở Hàn Quốc có đến 200 loại kim chi khác nhau. Tại thủ đô Seoul còn có bảo tàng trưng bày các loại kim chi và lịch sử ra đời của chúng để du khách tham quan tìm hiểu.

Kim chi – hành trình chinh phục ẩm thực thế giới

Trước đây, kim chi được xem là món ăn của người nghèo, bởi nguyên liệu tạo ra món ăn này thực sự rất thông dụng, có thể tìm được ở bất kỳ đâu tại Hàn Quốc. Nhưng rồi theo thời gian, chính nhờ vào hương vị rất riêng của mình, kim chi đã dần chinh phục thực khách ở mọi tầng lớp, có mặt khắp nơi từ làng quê đến thị thành. Chính phủ Hàn Quốc còn công bố rằng kim chi là Quốc bảo của đất nước này.

Sự giao thoa văn hóa Đông – Tây đã mang kim chi đến gần hơn với các nước bạn, không chỉ có các quốc gia trong khu vực châu Á mà ngay cả các nước khác ở châu Âu, châu Mỹ. Tạp chí Health Magazine nổi tiếng của Mỹ đã từng gọi kim chi “là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất thế giới”. Có lẽ, bởi hương vị hấp dẫn và lợi ích của mình nên kim chi được ưa chuộng đến thế.

Kim chi mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng như: Kháng khuẩn, ngăn chặn viêm đường ruột, giúp tiêu hóa dễ dàng, ngăn ngừa béo phì, ngăn chứng xơ cứng động mạnh, chống lão hóa, giảm mỡ trong gan, chống axit hóa,… Kim chi có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến cùng các thực phẩm khác để thành các món ăn khác nhau: Cơm rang kim chi, lẩu kim chi, mì kim chi, bánh kim chi rán, há cảo nhân kim chi, canh kim chi hầm thịt, kim chi đậu hũ,… Nhiều người nhận xét, kim chi cay được dung hòa trong các món ăn phương Tây rất thú vị. Cứ thế, kim chi vượt qua ranh giới lãnh thổ Hàn Quốc, có mặt khắp các nơi trên thế giới, trở thành món ăn quen thuộc.

Xem chi tiết các câu hỏi

Bản quyền các bài viết thuộc quyền sở hữu của Kimchi Yuha

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP số 27/2023/NNPTNT-HAN

0904578585